Las dietas sin carne vinculadas con un mayor riesgo de fractura de huesos

Por Clare Wilson

Una dieta vegetariana puede aumentar el riesgo de fracturas de huesos.

tormenta de nieve fría / Getty Images

Las personas que no comen carne corren más riesgo de romperse los huesos, especialmente las caderas, según el estudio más grande hasta ahora sobre este riesgo. El efecto puede deberse a la falta de calcio y proteínas en su dieta, así como al hecho de que tienden a ser más delgados y, por lo tanto, tienen menos carne para amortiguar una caída.

Varios estudios anteriores han demostrado que los vegetarianos tienen huesos más débiles que los que comen carne, pero no estaba claro si esto tenía algún efecto significativo sobre el riesgo de fracturas.

La nueva investigación aprovechó un estudio de larga duración llamado EPIC-Oxford, originalmente creado para analizar si la dieta influye en el riesgo de cáncer al seguir la salud de unas 65.000 personas en el Reino Unido desde 1993 en adelante. El estudio registró la dieta típica de las personas y realizó un seguimiento de su salud a través de los registros hospitalarios.

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En 2010, los veganos se habían fracturado la cadera en más del doble de la tasa de consumidores de carne, mientras que los vegetarianos y los consumidores de pescado tenían un aumento menor en el riesgo, de alrededor del 25 por ciento. Los veganos, pero no los vegetarianos y los pescetarios, también tenían un mayor riesgo de romperse otros huesos.

El nivel general de riesgo para los veganos fue relativamente pequeño, lo que equivale a aproximadamente 20 huesos rotos adicionales por cada 1000 personas durante 10 años. Pero es probable que la tasa de fracturas sea mayor en los ancianos, que se rompen las caderas con más frecuencia, ya que la edad promedio de los participantes al principio era de 45 años, dice la investigadora Tammy Tong de la Universidad de Oxford.

Cuando se analizaron las dietas de las personas, los consumidores de carne consumieron más calcio y proteínas. El calcio es un componente importante de los huesos y las proteínas pueden ayudar a la absorción de calcio de los alimentos. “A menos que estén suplementando activamente, es bastante poco probable que los veganos tengan una ingesta suficiente de calcio solo de la dieta”, dice Tong.

Pero es posible que las personas que siguen una dieta vegana hoy en día tengan niveles más altos de calcio. “En la década de 1990, hubo menos enriquecimiento de las leches vegetales”, dice.

Heather Russell, dietista de la Vegan Society en el Reino Unido, dice: “Ciertamente es posible cuidar sus huesos con una dieta vegana bien planificada, pero la gente necesita información para tomar decisiones saludables”.

El estudio del mismo grupo de personas ha demostrado previamente que ser vegetariano está relacionado con 10% menos de riesgo de cáncer después de 15 años, y alrededor de un 20 por ciento menos de tasa de enfermedad cardíaca – pero también un 20 por ciento más de riesgo de sufrir un derrame cerebral.

Referencia de la revista: Medicina BMC, DOI: 10.1186 / s12916-020-01815-3

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